らっきょうの甘酢じか漬け。

らっきょう（土つき）…１ｋｇ、

甘酢　①酢…2カップ　②砂糖…1カップ　③塩…25ｇ

赤唐辛子（種を抜く）…2、3本

　　　　　　　　　　　　　　　　

らっきょうを良く洗い、

根をぎりぎりで落とし、

薄皮もきれいに、

水を拭き取り、

保存瓶に入れ

ステン鍋でひと煮立ちさせた甘酢を冷まし、

瓶に注ぎ入れ、

赤唐辛子を入れ、

蓋をし、

早くて1ヶ月から食べごろは3ヶ月、

それまで冷暗なところで保存し、

3ヶ月過ぎたら冷蔵庫で保存する。

では、そのころ、また…。