2010年6月13日日曜日

らっきょうの甘酢じか漬け。

らっきょう(土つき)…1kg、
甘酢 ①酢…2カップ ②砂糖…1カップ ③塩…25g
赤唐辛子(種を抜く)…2、3本






                

らっきょうを良く洗い、
根をぎりぎりで落とし、
薄皮もきれいに、
水を拭き取り、
保存瓶に入れ


ステン鍋でひと煮立ちさせた甘酢を冷まし、
瓶に注ぎ入れ、
赤唐辛子を入れ、
蓋をし、

早くて1ヶ月から食べごろは3ヶ月、
それまで冷暗なところで保存し、

3ヶ月過ぎたら冷蔵庫で保存する。

では、そのころ、また…。

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